30 g	Butter	in einer Chromstahlpfanne erwärmen.
1 kleine	Zwiebel	schälen, fein schneiden, in der Butter unter Rühren bei mittlerer Stufe dünsten.
1 grosses Stk	Ingwer
500 g	Rüebli (Karotten)
3 EL	Mehl	darüber verteilen, umrühren.
1/2 - 1	Zitrone	Saft auspressen, zugeben.
8 dl	Gemüsebouillon	zugeben und auf mittlerer Stufe ca. 15-20 Min. köcheln lassen. Die Suppe mit dem Pürierstab des Handrührgerätes fein mixen.
2 dl	Rahm	zugeben, Suppe pikant würzen. Wenn die Suppe zu dickflüssig ist, Wasser nachgiessen.
etwas	Pfeffer schwarz
etwas	Salz