Scaloppine die pollo con spinaci

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad: mittel

Vorbereitung ~25 Min.
Koch-/Backzeit ~40 Min.

4	Pouletschnitzel	in die Pouletschnitzel eine Tasche schneiden, innen würzen.
etwas	Pfeffer , Salz	in die Pouletschnitzel eine Tasche schneiden, innen würzen.
1000 g	Spinat	dämpfen nach Rezept Frischer Blattspinat. 4 EL Spinat in die Taschen der Pouletschnitzel verteilen . Restlicher Spinat vor dem Servieren nochmals kurz erwärmen.
Folgendes Rezept zubereiten: Frischer Blattspinat
50 g	Gorgonzola	in Stengeli schneiden, zum Spinat legen, Pouletschnitzel mit einem Zahnstocher verschliessen. Pouletschnitzel auf ein eingefettetes Dämpfkörbchen legen.
1-2 Zweige	Rosmarin	in einer Chromstahlpfanne aufkochen, Dämpfkörbchen mit den Pouletschnitzel in die Pfanne stellen, zugedeckt auf mittlerer Stufe ca. 10-15 Min. dämpfen.
1-2 dl	Wasser
1-2 KL	Gemüsebouillon, Hühnerbouillon
1	Schalotte	Schalotte fein schneiden, zusammen in einer Chromstahlpfanne erwärmen.
1/2 dl	Sherry (trocken)
1 KL	Senf (körnig)	zusammen mischen, in die Pfanne geben, unter Rühren 1-2 Min. köcheln. Spinat nochmals erwärmen, auf Teller verteilen. Pouletschnitzel darauf anrichten, mit Sauce überziehen.
1 Becher	Saucenrahm
1 Msp	Maisstärke (Maizena)
1 Msp	Safran
1 Prise	Salz
wenig	Zitronenpfeffer
1 KL	Zitronensaft

Saucenrahm ersetzen durch 2 dl Vollrahm, der mit 1 KL Maizena vermischt ist.
Wenn frischer Spinat nicht verfügbar, tiefgekühlten Spinat verwenden.

glutenfrei, italienisch

Fleisch, Gemüse, Blattgemüse