2 EL	Rotwein	Wachholderbeeren zerdrücken (gibt mehr Aroma), Zutaten für die Marinade gut vermischen.
2 EL	Aceto balsamico
einige	Wacholderbeeren
etwas	Thymian
1	Loorbeerblatt
1 TL	Senf
wenig	Worcestershiresauce
8-12 Stk	Rehschnitzel	ca. 1 Std. marinieren, gut abtropfen lassen.
wenig	Bratbutter	Je nach Fleisch und Dicke kurz anbraten, aus der Pfanne nehmen, warmhalten. Rot- oder Portwein in die Pfanne geben, Sahne dazu geben und abschmecken.
1 dl	Portwein, Rotwein
etwas	Sahne (Rahm)