150 g	Frischlachs	Fischfilets in grössere Würfel schneiden.
150 g	Dorschfilet
150 g	Kabeljaufilet
1 dl	Halbrahm	Alle Zutaten mischen, nach Belieben mit Zitronensalz, Pfeffer und Fischgewürz würzen. Fischwürfel darin 15 Min. marinieren.
1 EL	Senf
5 Zweige	Dill
3 EL	Zitronensaft
3 EL	Weisswein
etwas	Pfeffer schwarz, Zitronensalz, Fischgewürz
1	Schalotte	Schalotte fein würfeln, Karotten fein raffeln und zusammen mit den Erbsen in Butter und Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Stufe andünsten. Mit Weisswein ablöschen, Rahm dazugeben, erwärmen und etwas einkochen lassen. Marinierte Fischfilet dazugeben und ca. 5 Min zugedeckt ziehen lassen (nicht kochen lassen, sonst zerfällt der Fisch).
2-3	Rüebli (Karotten)
150 g	Erbsen
10 g	Butter
1 EL	Olivenöl
1 dl	Weisswein
3 dl	Rahm