3	Eiweiss (Eiklar)	zusammen zu Schnee schlagen.
1 Prise	Salz
250 g	Puderzucker	beigeben, weiterschlagen, bis eine glänzende, dickflüssige Masse entstanden ist. Davon zum Glasieren gut 1 dl wegnehmen, bis zur Verwendung kühlstellen.
400-450 g	Mandeln braun gemahlen	zugeben, zu einem Teig zusammenfügen. Teig ca. 60 Min. kühlstellen. WICHTIG: Zutaten beachten (Fehlerquelle) bei der Printdarstellung! Teig zwischen einem aufgeschnittenen Plastiksack 1 cm dick auswallen, Sterne ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, min. 60 Min. kühlstellen. Die Glasur mit Hilfe eines Pinsels auf die Teigsterne auftragen. Backen: Im auf 200° C vorgeheizten Backofen, Ofenmitte, ca. 4 Min. backen. Die Zimtsterne müssen noch weich sein, wenn sie aus dem Backofen genommen werden. Die gebackenen Zimtsterne mit dem Backpapier aus dem heissen Blech heben, auf dem Backpapier abkühlen lassen.
2 EL	Zimt
evtl. wenig	Kirschwasser