250 g	Butter	zusammen zu einer weichen Masse rühren.
125 g	Zucker
1 Päckchen	Vanillezucker	zugeben und mischen.
1	Eiweiss (Eiklar)
1 Prise	Salz
350 g	Mehl	beigeben und zu einem Teig zusammenfügen. Teig ca. 1 Stunde kühlstellen.
etwas	Mehl	Teig portionenweise auf Mehl ca. 2-3 mm dick auswallen. Plätzchen beliebiger Grösse und Formen ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Bei der Hälfte der Plätzchen mit einem Mini-Förmchen die Mitte ausstechen (Deckeli der Spitzbuben). Backen: im auf 200° C vorgeheizten Backofen, Ofenmitte, ca. 7-8 Min. backen. Plätzchen auf einem Gitter auskühlen lassen.
etwas	Puderzucker	Die Deckeli mit Puderzucker bestäuben. Die Unterseite der Plätzchen ohne Loch mit Konfitüre bestreichen. Deckeli aufsetzen, leicht andrücken.
200 g	Bitterorangenkonfitüre, Johannisbeergelee