Morchelsauce

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad: einfach

Vorbereitung ~10 Min.
Koch-/Backzeit ~20 Min.

20 g	Morcheln getrocknet	nach Anleitung auf dem Paket in Flüssigkeit einlegen , jedoch einen Teil Milch anstelle von Wasser verwenden. Flüssigkeit abgiessen, Morcheln fein schneiden.
1	Zwiebel	Zwiebel und Rosmarin fein hacken, Knoblauch pressen. In der erwärmten Butter andünsten. Mascarpone darunter mischen, erwärmen, würzen.
1	Knoblauchzehe
1 Zweig	Rosmarin
etwas	Bratbutter
125 g	Mascarpone
etwas	Pfeffer , Salz

Tipp

Ganze Morcheln können im Innern Erde enthalten. Deshalb empfiehlt sich, die eingeweichten Morcheln der Länge nach zu halbieren und bei Bedarf abzuspülen.

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