250 g	Butter	Butter rühren bis sie weich ist, Zucker und Eier beifügen und zu einer hellgelben Masse rühren.
250 g	Zucker
2	Eier
1	Zitrone (Bio, abgeriebene Schale), Zitrone	Zitronenschale und Salz darunter mischen.
1 Prise	Salz
500 g	Mehl	Mehl darunter mischen und zu einem Teig zusammen fügen. Teig min. 90 Minuten kühl stellen.
wenig	Mehl	Teig portionenweise auf wenig Mehl 6-7 mm dick auswallen, mit beliebigen Hasen-Förmchen ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Eigelb und Rahm vermischen, mit einem Pinsel die Hasen bestreichen. Backen: Im auf 200° C vorgeheizten Ofen, Ofenmitte ca. 8 Min. goldgelb backen.
2	Eigelb
etwas	Rahm