200 g	Risottoreis (Arborio)	Schalotte klein schneiden und in Olivenöl anschmelzen. Risottoreis dazu geben und mit Weisswein und Bouillon ablöschen und ca. 20 MInuten einkochen, bis Flüssigkeit aufgebraucht ist.
2 dl	Weisswein
2 dl	Bouillon (Gemüse)
1	Schalotte
1 EL	Olivenöl
250 g	Mascarpone	Mascarpone unter den Reis geben, den klein geschnittenen Dill, die Crevetten und etwas Zitronensaft dazu geben. Mit Pfeffer abschmecken.
2 EL	Dill
200 g	Crevetten
1 EL	Zitronensaft
nach Bedarf	Pfeffer
wenig	Dill	Jede Portion mit einem Dillzweig oder Petersilie, 2-3 Crevetten und kleinen Lachsstreifen garnieren.
wenig	Rauchlachs