500 g	Weizenmehl	Zutaten zu einem glatten Teig vermischen Zugedeckt 1 Std. gehen lassen (Volumen verdoppelt sich) Nochmals kurz durchkneten, in 6-8 gleiche Stücke teilen
1 P.	Hefe (trocken)
1 TL	Salz
1 Prise	Zucker
350	Milch
2 EL	Natron	Wasser und Natron in einem grossen Topf aufkochen, danach ca. 10 Min. köcheln lassen Jedes Teigstück zu einer langen, dünnen Wurst ausrollen, als Breze formen, die Enden leicht zusammen drücken -- 2-4 Rohlinge in das sprudelnde Wasser ca. 30-45\' geben (vollständig untertauchen)
1.5 l	Wasser
etwas	Salz	Brezen abtropfen lassen auf Backpapier verteilen nach Wunsch mit grobem Salz bestreuen Im vorgeheizten Backofen 25-30 Min backen auskühlen