Gurkensüppchen mit Frischlachs

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad: mittel

Vorbereitung ~15 Min.
Koch-/Backzeit ~20 Min.

200 g	Frischlachs	Lachs klein würfeln und mit Zitronensaft marinieren, beiseite stellen.
etwas	Zitronensaft
1 EL	Butter	erwärmen
2	Gurken	schälen, entkernen, in kleine Stücke schneiden, zur Butter geben, andünsten.
4 dl	Bouillon (Gemüse)	dazugiessen, aufkochen, etwas einkochen lassen. Sobald die Gurkenwürfel weich sind, alles mit dem Pürierstab pürieren und durch ein feines Sieb streichen.
1 KL	Curry gelb	würzen.
etwas	Dill
1 EL	Zitronensaft
2 dl	Rahm, Sauerrahm	zugeben, mit dem Schwingbesen unter Rühren erwärmen. Marinierte Lachswürfelchen zugeben, nur kurz durchziehen lassen. Suppe in vorgewärmte Suppentassen anrichten.
wenig	Zitronensaft

Tipp

Anstelle von frischem Dill getrockneten Dill verwenden.
Garnieren mit 1 EL geschlagener Rahm oder 1 EL Sauerrehm, Dillsträusschen, rote Pfefferkörner.
Servieren mit Toast oder Croutons.

Eigenschaften

glutenfrei

Kategorien

Gemüse, Suppen