200 g	Mehl	in eine Schüssel geben.
2 Prise	Salz
100 g	Butter	kalte Butter zugeben, klein schneiden, und mit Mehl verreiben, bis die Masse krümmelig ist.
3 EL	Zucker	beifügen, mischen, Vertiefung bilden.
1	Ei	gut verrühren, in die Vertiefung geben, rasch zu einem Teig zusammenfügen. Hälfte des Teigs ausgewallt in die vorbereitete Springform (22cm) legen. Mit dem restlichen Teig Rollen formen, Teigrollen am Rand auflegen, gut andrücken und bis mindestens 3 cm hochziehen. Teigboden mit Gabel einstechen. 30 Minuten kühlstellen.
1 EL	Milch
250 g	Magerquark	alles gut verrühren, auf den Teigboden geben. Backen: 180 Grad, zuerst 30 Minuten mit Ober- und Unterhitze, dann noch 10 - 15 Minuten nur Unterhitze.
2 dl	Rahm
180 g	Zucker
2 EL	Mehl
1 Beutel	Vanillezucker
2 Stk	Eier
0.5 dl	Milch
350 g	Himbeeren	in einer Pfanne aufkochen.
80 g	Zucker
2 EL	Maisstärke (Maizena)	gut verrühren, dazugeben, kurz aufkochen. Sehr heiss auf den heissen Kuchen giessen. Kuchen kühlstellen während mindestens 5 Stunden.
2 EL	Wasser