etwas	Olivenöl	eine feuerfeste Form mit Olivenöl ausstreichen.
4-8	Fleischtomaten	Stielansatz entfernen, die Tomaten quer halbieren. Mit der Schnitttfläche nach oben in die feuerfeste Form legen.
1 Bund	Petersilie (glattblättrig)	Blättchen abzupfen, fein schneiden, in eine kleine Schüssel geben.
2	Knoblauchzehen (gepresst)	zugeben, mischen, über die Tomaten verteilen, leicht andrücken. Im auf 200° vorgeheizten Ofen, Ofenmitte, ca. 30 Min. backen, bis die Oberfläche schön braun ist. Tomaten vor dem Servieren auskühlen lassen.
50 g	Paniermehl
50 g	Parmesan gerieben
6 EL	Olivenöl
etwas	Salz, Pfeffer schwarz