2 EL	Bratbutter	in einem Bräter erhitzen.
2 EL	Öl
1 1/4 kg	Rinderbraten	Fleisch mit kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer rundum würzen. Im heissen Öl/Butter bei grosser Hitze rundum kräftig anbraten. Braten herausnehmen.
etwas	Salz und Pfeffer
1	Zwiebel	schälen, fein schneiden und im Bräter bei mittlerer Temperatur dünsten.
3	Knoblauchzehen
2	Rüebli (Karotten)	waschen, schälen, in kleine Würfel schneiden, zugeben und mitdünsten.
2 Stangen	Stangensellerie
4	Fleischtomaten	dazugeben, aufkochen.
1/8 l	Rinderbrühe (Fleischbrühe)
3/8 l	Rotwein
einige Zweige	Rosmarin	würzen. Braten zugeben, zudecken. Bei kleiner Temperatur während ca. 3 Stunden schmoren lassen. Braten zwischendurch wenden. Braten herausnehmen, 10 Minuten ruhen lassen, dann tranchieren. Sauce absieben und in den Bräter zurückgiessen, einkochen lassen.
einige	Basilikum-Blätter
2	Gewürznelken
1	Zimtstange
1	Lorbeerblatt
etwas	Salz und Pfeffer
1-2 KL	Honig	Sauce abschmecken. Braten in die Sauce legen und im Bräter servieren.
wenig	Salz und Pfeffer