Tagliolini mit Zuchetti an Safransauce

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad: mittel

Vorbereitung ~20 Min.
Koch-/Backzeit ~15 Min.

3-4	Zucchetti	Zucchetti ungeschält der Länge nach halbieren oder vierteln, quer in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren, fein schneiden. Knoblauch schälen und fein schneiden. Dattel- oder Cherry-Tomaten vierteln oder achteln.
2	Zwiebeln
2	Knoblauchzehen
300 g	Cherrytomaten, Datteltomaten
400 g	Tagliolini	Wasser in einer Pfanne zugedeckt aufkochen, salzen. Tagliolini zugeben und sieden, bis sie al dente sind.
1.5 dl	Noilly Prat	Safranfäden im Noilly Prat einlegen. Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, Zuchhettiwürfel zugeben und 2-3 Minuten anbraten. Zwiebel und Knoblauch zugeben, mitbraten. Temperatur reduzieren, Tomatenwürfel und Noilly Prat mit den Safranfäden zugeben, einkochen lassen.
1/4 KL	Safranfäden
2-3 EL	Olivenöl
2 dl	Rahm	Rahm und Safran zugeben, erwärmen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse-Safran-Sauce mit den Tagliolini mischen, auf Teller anrichten.
1 Briefchen	Safran
beliebig	Salz, Pfeffer schwarz

Tipp

Durch das Anbraten der Zucchetti entstehen Röstaromen, wodurch sie geschmackvoller werden.
Beliebige Pastasorte verwenden.
Frische Kräuter wie Basilikum oder Zitronenthymian in die Sauce geben.

Eigenschaften

vegetarisch

Kategorien

Pasta-Gerichte, Gemüse